Curso en Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000
Este Programa esta disponible en Modalidad:
Online
FECHAS DE INICIO
- Online asincrónica: Marzo 2026
DURACIÓN:
Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:
- Explicar los conceptos básicos de los sistemas de gestión y los sistemas de inocuidad alimentaria.
- Describir la estructura del esquema FSSC 22000 Ver. 5.1.
- Analizar las diferentes normas que componen la familia ISO/TS 22002 y las normas equivalentes aplicables a la cadena alimentaria.
- Analizar los requisitos de la norma ISO 22000:2018 aplicables a una organización.
- Aplicar los requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Ver. 5.1.
El curso está dirigido a:
- Gerentes, jefes, supervisores; profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria; y, se encuentren interesados en conocer o afianzar sus conocimientos respecto al esquema de certificación FSSC 22000.
- Conocimientos básicos de manipulación directa e indirecta de alimentos
- Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:
- Conocimiento del sistema de calidad e inocuidad.
- Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:
- Conocimiento de la Norma ISO 9001:2015 e ISO 22000-2018..
- Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:
Estructura Curricular
Vista PreviaIntegración de los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria
- Conceptos generales de la gestión de calidad e inocuidad alimentaria y Estructura normativa
Introducción a la gestión de calidad e inocuidad alimentaria, el esquema FSSC 22000 Versión 6.0 & las BPM
- El esquema FSSC 22000 Versión 6.0
Norma ISO 22000, 2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos I
- Estructura de la norma ISO 22000, 2018 De la Estructura a la Planificación
Norma ISO 22000, 2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos II
- Estructura de la norma ISO 22000, 2018 Desde los Recursos hasta la Operación Parte 1
Programas prerrequisito (PPR) para FSSC 22000 I
- Introducción a las BPMs y Programas Prerrequisitos
- ISO TS 22002, ISO TS 22002,1
- ISO TS 22002, 2
- ISO TS 22002, 3
Programas prerrequisito (PPR) para FSSC 22000 II
- ISO TS 22002, 4
- ISO TS 22002, 5
- ISO TS 22002, 6
Norma ISO 22000, 2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos III
- Estructura de la norma ISO 22000, 2018 Operación Parte 2
- Estructura de la norma ISO 22000, 2018 Operación Parte 3
- Estructura de la norma ISO 22000, 2018 Evaluación del desempeño del SGIA y Mejora
Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 I
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 I Servicios y Etiquetado
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 II Food defense
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 III Uso del logo, Alérgenos
Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 II
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 IV Monitoreo ambiental y Cultura de inocuidad
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 V Control de calidad, Transporte y Almacenamiento
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 VI Control de peligros, contaminación cruzada y Verificación PPR
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 VII Diseño, Salud y Equipos
- Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6.0 VIII Pérdida y desperdicio, Comunicación y Organizaciones multisitio
Duración y Horarios
En la modalidad online asincrónica (clases grabadas):
Tienes 1 mes para completar el curso. Los contenidos comprenden 16 horas cronológicas de clases grabadas que podrá visualizar en línea (conectado a Internet) a través de nuestro campus virtual.
Si tienes alguna duda solo debes contactarte con nosotros para darte mayor información al respecto.
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Certificación
Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:
- Al completar el programa completo “Curso en Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000”, el participante recibirá un certificado institucional de participación/aprobación emitido por BSG Institute.
- Certificación institucional otorgada por BSG Institute
Expositores
MARIA RINCON
Colombia
Magister en Sistemas Integrados de Gestión por la Universidad Internacional de La Rioja en España. Actualmente se desempeña como docente de Maestría en la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Cuenta con más de 10 años de experiencia en industrias de alimentos; laboratorios de alimentos, entidades de salud, acreditación y certificación, auditoria y asesoría externa en ISO 22000, FSSC 22000, BRC, ISO/IEC 17025, BPM, HACCP.
NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.
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