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Implementador Líder en Sistemas de Seguridad e Inocuidad Alimentaria (ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP)

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Este Programa esta disponible en Modalidad:

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FECHAS DE INICIO

Online asincrónica: Mayo 2025

DURACIÓN:

8 Meses

Objetivos

Al finalizar el programa estarás en la capacidad de:

Interpretar y aplicar la normativa internacional sobre inocuidad alimentaria, incluyendo ISO 22000, BRC, IFS, SQF, FSMA, BPM y HACCP, en diversos entornos organizacionales.
Implementar programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) siguiendo los principios generales de higiene alimentaria establecidos por el Codex Alimentarius.
Aplicar el protocolo GlobalGAP versión 5.4 – 1GFS 2023 para asegurar las buenas prácticas agrícolas en las organizaciones del sector alimentario.
Realizar auditorías de certificación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria bajo la norma ISO 22000, garantizando el cumplimiento de los estándares internacionales.
Gestionar sistemas integrados de seguridad alimentaria utilizando herramientas prácticas para asegurar la calidad, inocuidad y cumplimiento regulatorio en la cadena alimentaria.

Público Objetivo

El programa está dirigido a:

Ingenieros de alimentos, ingenieros industriales, otros profesionales vinculados a la producción y operaciones en la industria alimentaria que buscan especializarse en la implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.

Prerrequisitos

Para llevar el programa es recomendable que el participante posea:

Conocimientos básicos en normativas de seguridad alimentaria, procesos productivos en la industria de alimentos, de higiene, calidad e inocuidad alimentaria.
Para llevar el programa es recomendable que el participante posea:
Para llevar el programa es recomendable que el participante posea:
Para obtener el registro en Irca el participante debe cumplir además: Experiencia mínima de 1 año en roles relacionados con la seguridad alimentaria, gestión de calidad, producción o auditoría en el sector alimentario.

Estructura Curricular

Vista Previa

Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria (8 horas cronológicas)

Seguridad Alimentaria Concepto y Dimensiones
Sistemas de Prevención y Control en el Sistema Alimentario

Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria (4 horas cronológicas)

Marco legal de la Inocuidad Alimentaria

Curso en BPM: Buenas Prácticas de Manufactura (8 horas cronológicas)

Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura
Implementación y Mantenimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura

Curso Implementación de Sistemas HACCP - ISO TS 22002-1:2009 (16 horas cronológicas)

Conceptos generales de inocuidad
Programas prerrequisito
Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Calidad, Análisis de Peligros, Establecimientos y Control de Materias Primas
Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Control de Plagas, Retiro de Alimentos, Almacenimiento y Defensa Alimentaria
Sistema de gestión de inocuidad HACCP

Curso Implementación del Protocolo Global G.A.P. versión 5.4-1GFS 2023 (11 horas cronológicas)

Introducción a las Buenas Prácticas Agrícolas y Protocolo Global G.A.P
Requisitos Global G.A.P. para todo tipo de Establecimientos y Cultivos
Requisitos para Frutas y Hortalizas y Certificación Grupal

Curso en Implementación del Protocolo BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) (7 horas cronológicas)

Introducción de la Norma BRC vrs 9
Requisitos de la Norma BRC vrs 9 Parte 1
Requisitos de la Norma BRC vrs 9 Parte 2
Protocolo de Auditoría

Curso Implementación del Protocolo IFS (International Featured Standards) - Food 2023 (8 horas cronológicas)

Componentes y contexto de desarrollo del sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria IFS Food
Requisitos del sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria IFS Food V8. Capítulos 1, 2 y 3
Requisitos del sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria IFS Food V8. Capítulos 4 y 5

Curso Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food) (7 horas cronológicas)

Fundamentos de la Inocuidad de los alimentos SQF
Protocolos SQF

Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) (8 horas cronológicas)

Ley de la modernización de la Inocuidad Alimentaria I
Ley de la modernización de la Inocuidad Alimentaria II

Curso Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 - 2018 (8 horas cronológicas)

Estructura y Fundamentos de la Norma
Responsabilidad de la Alta Dirección en la Planificación del Sistema de Inocuidad Alimentaria

Curso en Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000 (16 horas cronológicas)

Integración de los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria
Introducción a la gestión de calidad e inocuidad alimentaria, el esquema FSSC 22000 Versión 6.0 & las BPM
Norma ISO 22000, 2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos I
Norma ISO 22000, 2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos II
Programas prerrequisito (PPR) para FSSC 22000 I
Programas prerrequisito (PPR) para FSSC 22000 II
Norma ISO 22000, 2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos III
Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 I
Requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 II

Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 (15 horas cronológicas)

Descripción general ISO 22000: 2018
Términos y definiciones de auditoría
Planificación de la auditoría
Lista de verificación de auditoría
Ejecución de auditoría
Resultados de la auditoría
Hallazgos de auditoría
Reunión de Cierre
Seguimiento de la auditoría

Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018 (40 horas cronológicas)

Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria
Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria basados en procesos
Auditorías: Definición y Tipos
El proceso de Auditoría
Etapa 1 de auditoría
Etapa 2 de auditoría
Realizando la auditoría
Revisión de auditoría
Reporte y seguimiento
Examen de auditor líder

Beneficios

El programa incluye los siguientes beneficios:

Versión Básica

Obtendrás la Certificación como Implementador Líder ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria emitida por BSG Institute , con la finalidad de mejorar tu perfil profesional y acceder a nuevas oportunidades laborales.
Podrás implementar y gestionar sistemas de seguridad e inocuidad alimentaria basados en las normativas internacionales más reconocidas, como ISO 22000 y HACCP.

Versión Profesional

Todos los beneficios de la versión básica ademas de:

Tendrás acceso al Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018.
Podrás acceder al registro como Auditor Certificado en IRCA (*)

Versión Gerencial

Todos los beneficios de la versión basica ademas de:

Tendrás acceso al Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018.
Podrás acceder al registro como Auditor Certificado en IRCA (*)

(*) Sujeto al pago y cumplimiento de los requisitos establecidos por IRCA.

¿Tienes dudas sobre algún aspecto del programa?

Registra tus datos para que un asesor especializado pueda ayudarte en todo lo que requieras.

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Certificación

Los participantes que completen exitosamente el programa, recibirán la siguiente certificación:

Certificación como Implementador Líder en Sistemas de Seguridad e Inocuidad Alimentaria (ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP) emitida por BSG Institute
Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 reconocida por IRCA. (*)
Certificación por haber completado el Curso Auditor Líder ISO 22000:2018 reconocida por IRCA. (**)

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Expositores

MARIA RINCON

Colombia

Magister en Sistemas Integrados de Gestión por la Universidad Internacional de La Rioja en España. Actualmente se desempeña como docente de Maestría en la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Cuenta con más de 10 años de experiencia en industrias de alimentos; laboratorios de alimentos, entidades de salud, acreditación y certificación, auditoria y asesoría externa en ISO 22000, FSSC 22000, BRC, ISO/IEC 17025, BPM, HACCP.

MARTHA VARGAS

Colombia

Especialista en Gestión Integrada QHSE con énfasis en Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional por la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. Cuenta con más de 15 años de experiencia en el sector alimentos. Se ha desempeñado en empresas como Concalidad el Futuro para su Empresa, Gran Sapore del Colombia, Sodexo Colombia, Alimentos Listos y Congelados, entre otras.

JHON VELASQUEZ

Perú

Cuenta con más de 15 años de experiencia en empresas certificadoras transnacionales como auditor y expositor en cursos de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC, SQF, GlobalGAP, etc. Habiendo laborado en empresas como Control Unión Perú S.A.C., SGS Del Perú S.A.C. entre otras.

JAIME CAJAS

Colombia

Máster en Sistemas Integrados de Gestión con especialidad en Seguridad en el trabajo por la Universidad Internacional de la Rioja de España. Auditor líder IRCA ISO 9001:2015. Cuenta con amplia experiencia en Implementación del Sistema de gestión integrado bajo las normas ISO 9001:2015, ISO 14001:2015; Dirección de Laboratorios de Análisis, Áreas de Calidad y Productivas; manejo de la Legislación Sanitaria, Legislación Laboral y Normatividad Nacional e Internacional para laboratorios de análisis. Ha ocupado cargos importantes como Jefe de Aseguramiento de la Calidad en Avesco S.A., Consultor externo en Insmevet S. En C., Capacitador en BS Grupo Colombia S.A.S., Auditor Líder en Bureau Veritas Colombia Ltda, entre otros.

SYLVIA MELGAR

Perú

Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ), especialista en Implementación de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP para la Seguridad Alimentaria. Se desempeña como docente de temas de Calidad; Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos; Gestión Ambiental en instituciones de Educación Superior en Perú.

PAOLA FANO

Perú

Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ). Se ha desempeñado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditoría de Sistemas HACCP, BPP. Buenas prácticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Máster en Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional.

VIRGINIA MORALES

Perú

Master en Gerencia de la Calidad y Desarrollo Humano por la Universidad Nacional del Callao. Diplomado en Implementación y Auditorias de Sistemas de Gestión de la Calidad por la Pontificia Universidad Católica del Perú. Cuenta con amplia experiencia en Interpretación, Implementación y Auditorias de Sistemas de Gestión ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, HACCP, GMP, GMP B2, IFS, FSMA y FEMAS. Ha ocupado cargos importantes como Jefe de Gestión de Calidad y Jefe de Control de Calidad en Corporación del Mar S.A., Jefe de Aseguramiento de la Calidad en Austral Group S.A.A., entre otros.

DIANA DIAZ

Perú

Magister en Administración de Negocios por la Universidad ESAN con especialización en Dirección de Empresas. Auditor Líder en la Norma ISO 9001 por SGS del Perú, Formación de Auditor en la Norma ISO 14001:2015 por la Pontificia Universidad Católica del Perú. Cuenta con amplia experiencia en Consultoría y Auditoría de Sistemas Integrados de Gestión, Responsabilidad social e Implementación de la Norma ISO 9001 en instituciones educativas, desempeñando cargos de Gerencia de Operaciones, Jefatura de Calidad, Jefatura de Sistemas de Gestión en empresas del sector agroindustrial, ambiental, alimenticio, salud, bancario, servicios, energía y minas. Ha ocupado cargos importantes como Coordinador de Sistemas Integrados de Gestión en Danper Trujillo SAC, Jefe de Sistemas de Gestión en Promas SRL, Director de procesos en Integral Quality System SAC, entre otros.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.

Metodología Online De Este programa

La metodología consta de los siguientes componentes:

Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de BSG Institute y accesibles en línea 24 horas 7 días a la semana.
Auto-evaluaciones semanales.
Interacción de los alumnos con el profesor a través del foro virtual de preguntas.
Desarrollo de un trabajo de aplicación práctica a ser revisado por el expositor/tutor del programa.
Aplicación de una evaluación final.
Interacción de los alumnos con el profesor mediante Q&A webinars en vivo, donde los alumnos podrán plantear sus dudas a los expositores y/o tutores.