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Curso Implementación de Sistemas HACCP - ISO TS 22002-1:2009

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Este Programa esta disponible en Modalidad:

Online

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Acceso de Prueba Gratis

FECHAS DE INICIO

Online asincrónica: Marzo 2026

DURACIÓN:

1 Mes

Objetivos

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008
Plantear las fases de su implementación en el tratamiento del programa prerrequisitos para ayudar a controlar los peligros para la seguridad alimentaria.
Profundizar en los prerrequisitos necesarios para la eficacia del Sistema HACCP.
Dar a conocer los beneficios de la implementación del estándar ISO/TS 22002-1:2009

Público Objetivo

El curso está dirigido a:

Personas del sector alimentario, gerentes, jefes de aseguramiento de calidad, inspectores oficiales, auditores, alumnos de carreras afines.

Prerrequisitos

Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:

Conocimientos en la fabricación, control o aseguramiento de la calidad en alimentos.
Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:

Estructura Curricular

Vista Previa

Conceptos generales de inocuidad

Introducción a los Sistemas de Prerrequisitos de la Inocuidad Alimentaria
Introducción a PAS 220

Programas prerrequisito

Diseño Sanitario de Plantas
Operaciones de Manufactura

Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Calidad, Análisis de Peligros, Establecimientos y Control de Materias Primas

Principios de Calidad
Pasos Preliminares para el Análisis de Peligros
Establecimiento de los Programas de Prerrequisitos
Control de Materias Primas

Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Control de Plagas, Retiro de Alimentos, Almacenimiento y Defensa Alimentaria

Control de Plagas
Retiro de Alimentos
Almacenamiento de Alimentos
Información de los Productos Alimentarios y Defensa Alimentaria

Sistema de gestión de inocuidad HACCP

Ejemplos de Alimentos Regulados por la FDA
Identificación de las Mercancías
Análisis del Riesgo
Comunicación del Riesgo

Duración y Horarios

En la modalidad online asincrónica (clases grabadas):

Tienes 1 mes para completar el curso. Los contenidos comprenden 16 horas cronológicas de clases grabadas que podrá visualizar en línea (conectado a Internet) a través de nuestro campus virtual.

Si tienes alguna duda solo debes contactarte con nosotros para darte mayor información al respecto.

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Certificación

Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:

Al completar el curso completo “Curso Implementación de Sistemas HACCP - ISO TS 22002-1:2009”, el participante recibirá un certificado institucional de participación/aprobación emitido por BSG Institute.
Certificación institucional otorgada por BSG Institute

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Expositores

PAOLA FANO

Perú

Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ). Se ha desempeñado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditoría de Sistemas HACCP, BPP. Buenas prácticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Máster en Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.